焼きそば　牛乳　花豆コロッケ　パンプキンババロア

焼きそばのキャベツは、八百屋さんから72ｋｇ届きました。３つの釜で作ったので、青いざるに１０ｋｇ入った山盛りのキャベツを２ザル分入れ、キャベツたっぷりの焼きそばを作りました。明日がハロウィンなのでデザートはかぼちゃのババロアでした。

ごはん　牛乳　とりのから揚げ　根菜のごまみそ汁

本日は、大人気とりのから揚げです。青木っ子は朝から楽しみにしていました。根菜のごまみそ汁は新献立です。だいこん・にんじん・ごぼう・さといも入りのみそ汁に、さつま揚げを入れて、最後にごまとすりごまを入れました。給食室中に、ごまの香ばしい香りが立ち込めました。

秋の実りカレー　牛乳　もやしとコーンのカレー

本日のカレーは、秋の実りとして、さつまいも・すりおろしのりんご・しめじが入っています。いつものカレーより少し甘みのあるカレーでした。

１０００人分の給食を作るためには、たくさんの調味料を使います。今日は、その調味料を測る部屋を紹介します。たくさんのソース・酒・みりん・しょうゆ・さとう・でんぷんなどと、米もこの部屋で保管します。冷蔵庫もあり、使いかけのものは入れておきます。

五目ラーメン　牛乳　かじきとポテトのアーモンドあえ　りんご

今年初のりんごは、青森県津軽の早生ふじで、６等分しました。

かじきとポテトのアーモンドあえは、アレルギー対応でアーモンド抜きと、かじき抜きの２種類を用意しました。

フラワーロール　牛乳　ホワイトシチュー　野菜サラダ　かぼちゃのマフィン

本日は、野菜の下処理の様子を紹介します。

野菜は、市内の八百屋から納品されます。箱から野菜を出して、ヘタや根を切り、たまねぎやにんじんなどは皮をむいて、下処理室で３水槽で３回洗いします。じゃがいもは専用の皮むき機械（ピーラー）にかけてから３回洗います。

それから窓越しに野菜を調理室に移動して、献立に合わせた形に野菜を切ります。にんじん以外の野菜は、なるべく手切りにしています。

かぼちゃのマフィンは、７日中止になったししゃもの天ぷらの代わりにつきました。

本日の残菜は、パン５個・ホワイトシチュー2kg・野菜サラダ1.1kg・マフィン３４個・牛乳6.5kgでした。

秋の香りごはん　牛乳　いわしの佃煮　豚汁

炊き込みご飯の具には、秋の香りがする旬のくり・揚げたさつまいも・ぶなしめじを入れました。教室では、人気で、おかわりの列がありました。豚汁との組み合わせもとてもよかったです。本日の残菜は、秋の香りごはん2.3kg・いわしの佃煮500g・豚汁2.4kg・牛乳5.1ｇでした。

本日は、洗浄の様子を紹介します。1020枚のお盆を１回ずつ洗って洗浄機で流しているところです。きれいになったお盆はクラスごとのかごに入れて保管庫に入れ乾燥させています。食器は、カップと皿をガボガボと洗剤液の中で洗い、洗浄機にかけます。最後の写真は、各学級に給食を運ぶときに使っているカートを洗っているところです。これも毎日30台手洗いします。

ごはん　牛乳　肉野菜炒め　中華風コーンスープ

本日の肉野菜炒めは、豚もも肉と豚バラ肉を使って、たまねぎ・にんじん・たけのこ・もやし・キャベツを炒めました。中華風コーンスープは、アレルギー対応で卵抜きのものを紹介いたします。

きつねうどん　牛乳　さつまいもむしパン

本日のむしパンは、旬のさつまいもを入れ鬼まんじゅうを作りました。むしパンミックス粉を使ったので、ホットケーキのように甘くなく、さつまいもの甘さを感じました。

本日の残菜は、きつねうどん＋地粉うどん4.8kg(1.3%)・さつまいものむしパン30個(2.9%)・牛乳6kg(2.8%)でした。

ごはん　牛乳　マーボーどうふ　杏仁フルーツ

マーボーどうふは、１０月に入ると冷凍豆腐ではなく、普通の木綿豆腐をサイコロ形に切って茹でて入れます。

２釜で作るので、豆板醤の量を変えて低学年用と高学年用を作ります。杏仁フルーツは、杏仁の他に、桜桃・みかん・パインアップル・寒天を混ぜて、作ったシロップと混ぜて配ります。いつも、大人気です！乳アレルギー対応で、杏仁抜きを用意しました。残菜は、1020食で、マーボーどうふとごはん900ｇ(0.2%)・杏仁フルーツ1.6ｋｇ(2%)・牛乳5ｋｇ(2.4%)でした。

揚げパン（グラニュー糖）　牛乳　ポトフ　花みかん

本日は、みんな大好き『あげパン』です。アレルギーの関係で、グラニュー糖だけで作りました。パンは、大きさが3段階で、低学年・中学年・高学年でボリュウームが違います。10月中旬になり、少し涼しくなってきましたので、冬の献立のポトフが登場しました。本日のみかんも愛媛みかんでした。